동치미 맛있게 담는법 담그는 시기 쉽게 담그는법 알아보기

 

 

✅원클릭 정보 꿀팁✅

1. 동치미 재료 준비하기

 

 

 

동치미를 맛있게 담그기 위해서는 신선하고 적절한 양의 재료가 필수입니다.

 

주 재료인 무는 약 13개 정도가 필요하며, 이때 크기가 크지 않고 단단한 무를 고르는 것이 중요합니다. 갓과 쪽파는 각각 반 단씩 준비하여 무와 함께 넣어줍니다. 향을 더할 배와 사과는 각각 두 개와 한 개 준비합니다.

 

과일은 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용하되, 씨만 제거해 4등분으로 나누면 됩니다. 통마늘 1컵, 중간 크기의 양파 2개, 생강 작은 크기 4쪽을 준비합니다.

 

동치미 국물의 풍미를 위해 물은 약 6,000cc 준비하며, 천일염은 3컵 정도 필요합니다. 소주 한 컵은 동치미의 시원함을 더욱 살려줍니다. 모든 재료가 신선하고 적절한 양으로 준비되면 동치미의 기본 준비가 완료됩니다.

 

 

2. 무 절이기와 절임물 활용하기

 

 

동치미의 맛을 결정하는 중요한 단계가 바로 무 절이기입니다. 무는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 천일염 3컵을 준비하여 무에 골고루 뿌려줍니다. 소금을 묻힌 무는 큰 통에 담고, 하루 동안 절여줍니다.

 

절이는 동안 무에서 나오는 물이 발생하게 되는데, 이 절임 물을 버리지 않고 동치미 담글 때 그대로 사용하면 감칠맛을 더해줄 수 있습니다.

 

절여진 무는 소금으로 인해 수분이 빠져 아삭하고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다. 절인 무는 다음 단계로 옮기기 전, 절임 상태를 확인하고 원하는 정도로 충분히 절여졌다면 다음 단계를 진행합니다. 이 과정에서 나오는 절임 물은 동치미 국물에 그대로 사용하여 특유의 시원한 맛을 살릴 수 있게 해줍니다.

 

 

3. 부재료와 향신채 손질하기

 

 

동치미의 풍미를 좌우하는 부재료는 신선하게 준비하여 손질해줍니다. 사과와 배는 껍질째 사용하되 씨는 제거하고 4등분하여 큰 덩어리로 자릅니다. 이 과일들은 동치미 국물에 달콤하고 부드러운 맛을 더해줍니다.

 

마늘은 1컵 분량을 통으로 사용하며, 생강은 껍질을 벗기고 두껍게 편으로 썰어줍니다. 양파는 중간 크기 2개를 준비하여 각각 4등분하고, 건고추는 반으로 자른 뒤 국물에 매운 향이 살짝 배도록 넣어줍니다.

 

갓과 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 적당한 길이로 잘라줍니다. 이러한 부재료가 어우러져 동치미 특유의 시원하고 깊은 맛을 완성하게 되므로, 신선한 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 이 부재료들이 국물에 우러나면서 동치미에 깊고 고소한 향이 배게 됩니다.

 

 

4. 동치미 본격적으로 담그기

 

 

모든 재료가 준비되면 이제 동치미를 담그는 단계입니다. 큰 통에 절인 무를 차곡차곡 담고, 준비한 부재료와 향신채를 무 사이사이에 넣어줍니다. 무의 향이 배어들어 시원한 맛 을 내기 위해서는 모든 재료가 고르게 섞이도록 넣어주는 것이 중요합니다.

 

물 6,000cc에 천일염 3컵을 넣어 소금물을 만듭니다. 이 소금물은 적절한 짠맛을 내면서도 과하지 않게 만드는 것이 포인트입니다. 소금물에 소주 한 컵을 추가하여 시원하고 맑은 맛을 더합니다.

 

이렇게 완성된 소금물을 무와 부재료가 담긴 통에 부어준 뒤, 비닐로 덮어 공기가 들어가지 않도록 밀봉해줍니다. 실온에서 약 일주일 정도 두면서 기본 숙성을 진행합니다. 이 숙성 과정에서 맛이 서서히 배어들고 깊은 감칠맛이 완성됩니다.

 

 

5. 숙성과 보관, 최상의 동치미 맛 유지하기

 

 

동치미는 실온에서 기본 숙성을 마친 후 김치냉장고에 옮겨 보관합니다. 실온에서 일주일 동안 숙성하면 재료의 향이 충분히 배어들며, 이후 김치냉장고에서 약 1-2주 더 두면 맛이 더욱 깊어집니다.

 

동치미를 김치냉장고에 넣고 숙성하는 동안에는 공기를 차단하기 위해 뚜껑을 절대 열지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 동치미 특유의 시원하고 짭쪼름한 국물이 우러나게 됩니다.

 

숙성된 동치미는 찬 국물과 아삭한 무를 함께 맛볼 수 있어 겨울철 별미로 즐기기에 좋습니다. 필요 시 국물은 국수 등 다른 요리에 활용할 수 있으며, 한 번 담근 동치미는 오랫동안 보관해도 그 맛을 유지할 수 있습니다.

 

 

✅추가적인 정보✅