고추장찌개 황금레시피 만드는법 백종원 레시피 든든한 찌개 공개

 

 

✅원클릭 정보 꿀팁✅

1. 고추장찌개 재료 손질하기

 

 

고추장찌개를 만들기 위해 준비해야 할 재료들을 손질해 보겠습니다. 고추장찌개의 주요 재료는 고추장, 감자, 양파, 청양고추, 대파, 다진 마늘, 국간장, 굵은 고춧가루, 느타리버섯, 삼겹살, 참기름, 식용유, 그리고 면사리입니다.

 

감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 한입 크기로 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 끓이면서 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 자르는 것이 좋습니다. 양파는 얇게 슬라이스하거나 큼직하게 썰어줍니다. 양파는 고추장찌개에 달큰한 맛을 더해주기 때문에 크기를 너무 작게 하지 않도록 주의합니다.

 

대파와 청양고추는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 대파는 국물에 깊은 향을 더하고, 청양고추는 매운 맛을 내며 감칠맛을 높여줍니다. 냉동삼겹살(대패삼겹살) 300g을 사용합니다. 대패삼겹살은 얇게 썰려있어 고기 특유의 고소함이 쉽게 배어나며, 국물과 잘 어우러집니다. 해동 후 필요할 때 사용하도록 준비해 두세요.

 

 

2. 풍미를 더해줄 고추기름 만들기

 

 

고추장찌개의 핵심은 바로 고추기름입니다. 고추기름은 국물에 풍미와 깊은 맛을 더해줍니다. 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 섞어 고추장이 타지 않도록 조절해주는 역할도 합니다.

 

먼저 팬을 약불로 예열한 후 참기름과 식용유를 각각 2스푼씩 넣어줍니다. 참기름만 사용하면 탈 수 있기 때문에 식용유와 함께 섞어주는 것이 중요합니다. 기름이 데워지면 고추장 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 고추장이 기름에 녹아들며 고소한 향을 내는데, 이때 반드시 약불로 천천히 볶아야 고추장이 타지 않고 부드럽게 녹습니다.

 

고추장의 색감과 맛을 더 풍부하게 하기 위해 굵은 고춧가루 1큰술을 추가해줍니다. 이 고춧가루가 더해지면 색감이 더욱 짙어지고, 고소하면서도 매콤한 향이 나기 때문에 찌개의 맛이 한층 업그레이드됩니다.

 

 

3. 감자 넣고 고추기름에 익히기

 

 

고추기름에 감자를 넣어 살짝 익혀주는 단계입니다. 이렇게 하면 감자가 고추기름의 매콤한 맛을 머금게 되어 국물의 깊은 맛을 살릴 수 있습니다.

 

고추기름이 충분히 준비되었다면 손질해둔 감자를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 고추기름이 감자에 배이도록 중약불에서 약 2~3분간 천천히 볶아줍니다. 감자가 기름에 잘 배었다면 물을 추가해줍니다. 물을 적당히 넣어주는데, 국물의 양을 고려하여 준비한 재료들이 충분히 잠기도록 해주는 것이 좋습니다.

 

 

4. 간 맞추고 부재료 추가하기

 

 

찌개 맛을 더 풍부하게 하고 간을 맞추는 단계입니다. 여기에 각종 부재료를 넣어 고추장찌개의 맛을 더해줍니다.

국물에 다진 마늘 1큰술과 국간장 5큰술을 넣어줍니다. 국간장은 짠맛을 더해주고, 다진 마늘은 특유의 향을 더해줍니다. 액젓이 있다면 1큰술 추가합니다. 액젓은 국물에 깊은 감칠맛을 더해주며, 종류에 상관없이 사용할 수 있습니다.

 

손질해둔 양파, 대파, 청양고추를 추가합니다. 이 재료들은 고추장찌개의 맛을 더욱 풍성하게 하며, 양파의 단맛, 대파의 향, 청양고추의 매운맛이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다. 느타리버섯 3개는 손으로 찢어 넣어줍니다. 버섯은 국물에 깊은 향을 더해주며, 찌개의 맛을 더욱 고급스럽게 만들어줍니다.

 

 

5. 면사리 추가하고 완성하기

 

 

마지막으로 면사리를 추가해 국물과 함께 어우러지도록 완성합니다. 면사리는 고추장찌개의 맛을 더욱 풍성하게 해주며, 국물에 매운 맛이 배어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

 

면사리를 준비해둔 찌개에 넣고 국물이 잘 스며들도록 5분 정도 푹 끓여줍니다. 면사리가 국물을 머금으면서 고추장찌개의 진한 맛을 흡수해 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 따뜻하게 그릇에 담아 냅니다. 고추장찌개는 국물과 건더기를 함께 떠먹으며 감자, 삼겹살, 야채들이 조화롭게 어우러진 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

✅추가적인 정보✅