동태탕 황금레시피 시원하게 끓이는방법 양념장 만들기

 

 

✅원클릭 정보 꿀팁✅

1.동태탕 황금레시피

 

 

 

재료 (4인분 기준)

 

동태: 1마리 (손질된 것)

무: 1/4개 (약 300g)

두부: 1/2모

애호박: 1/2개

대파: 1대

양파: 1/2개

청양고추: 2개

홍고추: 1개

콩나물: 100g

미나리: 한 줌

쑥갓: 한 줌 (선택)

 

 

양념장

 

고춧가루: 2큰술

된장: 1큰술

간장: 2큰술

다진 마늘: 1큰술

생강즙 (또는 다진 생강): 1작은술

소금: 약간

후춧가루: 약간

 

 

육수 재료

 

다시마: 10cm 크기 1장

멸치: 10마리

물: 1.5리터

 

 

조리 과정

 

1. 동태 손질하기

 

동태는 깨끗이 씻어 지느러미와 비늘을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 내장은 제거하고, 남아 있는 핏물도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

 

2. 육수 끓이기

 

냄비에 물 1.5리터, 다시마, 멸치를 넣고 중약불에서 10분간 끓입니다. 다시마는 10분 후 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 뒤 건져냅니다. 육수는 체에 거르거나 깨끗한 상태로 준비해 주세요.

 

3. 재료 준비하기

 

무는 얇고 넓게 나박썰기 하고, 두부는 큼직하게 썰어줍니다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷썰기, 미나리와 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

4. 양념장 만들기

 

고춧가루, 된장, 간장, 다진 마늘, 생강즙을 볼에 섞어 양념장을 만듭니다. 후춧가루와 소금은 맛을 조정하기 위해 나중에 추가합니다.

 

5. 동태탕 끓이기

 

준비된 육수에 무를 넣고 중불에서 끓입니다. 무가 약간 투명해질 때까지 끓여주세요. 동태를 넣고 중불에서 끓입니다. 동태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.

 

동태가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 콩나물을 넣습니다. 양념장을 넣고 국물을 한 번 잘 섞은 뒤 간을 확인합니다. 필요하면 소금과 간장으로 추가 간을 맞춥니다. 두부를 넣고 한소끔 끓입니다.

 

 

6. 마무리

 

마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 쑥갓은 불을 끄기 직전에 올려주면 향이 살아납니다. 팁 신선한 동태를 사용하는 것이 가장 중요합니다. 만약 냉동 동태를 사용한다면, 해동 후 물기를 꼭 제거해주세요.

 

국물의 감칠맛을 더하고 싶다면 육수에 새우 껍질이나 바지락을 추가로 넣어도 좋습니다. 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루를 조금 더 추가하거나 청양고추를 더 넣으세요.